A rizs, mint a világ egyik legfontosabb alapélelmiszere, jelentős szerepet játszik sok kultúrában. Gazdag szénhidrátforrás, amely energiát biztosít, de a különböző rizsfajták eltérő hatással bírnak a vércukorszintre. A glikémiás index (GI) egy olyan mutató, amely segít megérteni, hogyan befolyásolja a különböző ételek fogyasztása a vércukorszintet. A GI értéke azt jelzi, hogy egy adott élelmiszer mennyire gyorsan emeli meg a vércukorszintet, és ezzel együtt a szervezet inzulinválaszát is. A rizs glikémiás indexe változó, attól függően, hogy milyen fajtát és hogyan készítünk el. A fehér rizs, például, általában magasabb glikémiás indexű, míg a barna rizs alacsonyabb értékeket mutat. Az emberek számára, akik figyelnek a vércukorszintjükre, például cukorbetegek vagy diétázók, fontos ismerni a…